Fluxo de produção, higiene e vigilância de alimentos.

Tecnologia em equipamentos

Tendências da alta gastronomia mundial e movimentos gastronômicos contemporâneos.

Planejamento de cardápios e gestão de compras

Pesquisa e inovação em gastronomia

Fundamentos de panificação e confeitaria.

Panificação profissional (clássica e contemporânea)

Confeitaria profissional (clássica e contemporânea)

Chocolateria

Serviços em panificação e confeitaria

Trabalho de conclusão de curso