•Fluxo de produção, higiene e vigilância de alimentos.

•Tecnologia em equipamentos

•Tendências da alta gastronomia mundial e movimentos gastronômicos contemporâneos.

•Planejamento de cardápios e gestão de compras

•Pesquisa e inovação em gastronomia

•Brasil Terra, água e ar.

•Alta gastronomia regional

•Gastronomia tradicional e contemporânea

•Cozinha brasileira contemporânea – Visagismo

•Trabalho de conclusão de curso