Destaques

14.07.2016 às 10:30hs

Os chefs Fernando Mack e Bruno Kimura ministraram oficina de cozinha contemporânea regional, com releitura de pratos regionais Mato-grossenses

O Centro Universitário de Várzea Grande (Univag) realizou no último sábado (09.07) a oficina gastronômica de Cozinha Contemporânea Regional, ministrada pelos chefs, Fernando Mack e Bruno Kimura. Participaram da oficina muitas pessoas interessadas no Curso Tecnólogo em Gastronomia oferecido pelo Univag.

Foram convidados alunos de gastronomia de outras instituições de ensino de Cuiabá e demais interessados no curso de Gastronomia do Centro Universitário. Entre os pratos preparados pelos alunos foram Chips de Farinha de Poxoréo, revirado cuiabano, Pintado do Pantanal, servido na plataforma de mandioca ao molho aglutinado de mojica. Já a sobremesa preparada foi creme do Cerrado em base da Castanha da Amazônia de Mato Grosso e aroma de Baunilha de Chapada dos Guimarães.

De acordo com a coordenadora do curso de Gastronomia, a Profª Drª Adriene Alexandra Paiva, os alunos ficaram maravilhados com a estrutura de ensino disponível na instituição, os laboratórios foram construídos especialmente para atender as necessidades da gastronomia, simulando um ambiente cotidiano de cozinha. O objetivo do curso visa aproximar o acadêmico de uma realidade do mercado de trabalho, com aulas 100% presenciais, aulas práticas desde o primeiro semestre e professores atuantes no mercado gastronômico de Mato Grosso.

Novidade para 2016

O curso de Gastronomia é a grande novidade dos cursos superiores de tecnologia para 2016 do Univag. Na avaliação da coordenadora do curso, um dos principais fatores que influenciam na qualidade de um chef é a estrutura onde o mesmo se profissionaliza. Além da estrutura física é necessário a disponibilidade de insumos, garantindo que os alunos aprendam na prática a manipulação dos ingredientes culinários.

“Estudar em uma grande estrutura, com chefes experientes é fundamental para a inserção do profissional no mercado e o UNIVAG conta com uma estrutura e professores que são referência em qualidade e em formação comparada as outras instituições de ensino. São constantes as reclamações de alunos de outras instituições sobre a quantidade de ingredientes disponíveis nas aulas práticas, nossos alunos possuem insumos suficientes para garantir uma boa execução técnica”, finaliza a coordenadora.

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